覆盆子巧克力挞组装顺序由上到下

　　巧克力挞皮

　　鲜覆盆子（或者冷冻但是无多余水分的）

　　杏仁巧克力馅

　　装饰覆盆子（或其他浆果）

　　《巧克力挞底》12个的量

　　低筋粉：125克

　　可可粉：15克

　　糖粉：50克

　　食盐：2克

　　无盐黄油：100克（冷藏状态）

　　蛋黄：1个

　　泡打粉：3克

　　制作方法：

　　容器内放入过筛的面粉、可可粉、糖粉、食盐、泡打粉，拌匀。

　　加入冷藏状态的黄油，搓至油看不到，加入蛋黄，揉至有弹性的柔软状态。

　　用保鲜膜密封置于冷藏松弛1小时以上待用（可以冷藏储存3个星期）。

　　冷藏取出后取一小块放入挞模内，碾压成为厚度0.3厘米的薄片，底部和周边一样厚度，然后冷藏30分钟后使用。jbo竞博客户端（下图）

　　《杏仁巧克力馅》

　　无盐黄油：100克（室温jbo竞博下载）

　　糖粉：100克

　　杏仁粉：145克

　　鸡蛋：2个

　　淀粉：9克

　　吉士粉：160克

　　巧克力：50克（72%可可脂含量、融化的）

　　制作方法：

　　黄油搅拌至充分软化jbo竞博下载。

　　过筛杏仁粉、糖粉、淀粉。

　　粉状拌匀后加入1个鸡蛋拌匀，再加入另一个鸡蛋、吉士粉、巧克力（融化），搅拌至光滑细腻。

　　开始烘烤及组装成品

　　温度：180℃/180℃

　　（提前30分钟预热）

　　巧克力挞皮烘烤15分钟后取出（下图）

　　放入覆盆子、杏仁巧克力馅（下图）

　　再次放入烤箱继续烘烤15~18分钟，然后出炉自然冷却。

　　接下来就是装饰法式巧克力水果塔的颜色搭配技巧了，很简单的，覆盆子摆满撒上少许糖粉即可。

　　注：室温储存

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