说起五辛盘如何使用慢炖锅制作卷饼馅料，我有点茫然。因为我没有吃过五辛盘，更没有见过五辛盘，不知道如何说起。

　　更让我疑惑的是，有些地方说是立春吃五辛盘，但有些地方却说是清明时吃五辛盘，也有说是春节。我也只好查阅一番资料，先给自己解一解惑，大家可以跟随着我一起来了解一下。

　　五辛盘又叫春盘，不管哪个时候吃五辛盘，它的内容大抵是相同的，以大葱、小蒜、韭菜、香菜、芸苔等五味组成。这五种皆是辛辣，单吃是难以入口的。尤其是在空腹吃的时候，轻则心里滋啦疼痛，重则捂着肚子叫疼许久。

　　然后再烙上薄面饼，卷这五种料进食。五种辛辣的食物放在一起，就少了之前的辣，转而变成一种更好下咽的食物。舒淇主演的《健忘村》中，舒淇制作毒饼可能就是由五辛盘而产生的创意。

　　晋代《风土记》中说如何使用慢炖锅制作卷饼馅料：“元日造五辛盘”，“五辛所以发五脏气，即葱、蒜、韭菜、芸苔、胡荽是也”。这记载吃五辛盘，既不是立春，更不是清明，而是正月初一，这是从汉代立春吃生菜得来的jbo竞博app。

　　立春是每年阳历二月的3-5号，而这个时候呢，几乎就是在春节前后，也有些时候是跟春节相重的。在古代有二十四节气和阴历两种计时方式，二十四节气为农事生产物候的指南，而阴历是根据月亮周期来安排的。

　　在有一段时间里，立春被认为是春节，作为新春的伊始，这个称呼是名副其实的，但这个名号后来被正月初一抢去了。改天换地的辛亥革命，推翻了清政府建立民国，进行了一系列改革，引用了公历纪年。为了区分阴阳历，元旦就称为阳历年，正月初一就被称为春节。

　　这是袁世凯批准设定的，并规定春节时凡国民均例行放假休息。新中国成立后，依旧沿用了这套，但春节设立的理由更是因为正月初一接近立春。这样我们才会在阴历阳历，多了两个新年和放假机会。

　　所以吃五辛盘，不应是在春节，而应是立春之日。那么清明呢如何使用慢炖锅制作卷饼馅料？

　　这得从五辛盘的演变说起，从五辛盘的制作来看，和如今的卷饼和春卷是相似的，也就是说卷饼和春卷可能是由五辛盘演变来的。既然包辛辣的，都可以入口，那么包其它食材，是不是更好吃呢？答案是肯定的。

　　在闽台地区，有一种饼叫做润饼，这种润饼除了含五辛之外还有其它如胡萝卜、香肠、豆干、肉、虾仁……可谓是内容丰富，味道肯定也是十分诱人。

　　自秦以后，中原人数次南迁，南迁途中他们依旧保留着家乡的习俗。闽台人为了纪念祖宗，所以在重大节日都会吃这种饼，例如在尾牙，春节、寒食、清明等。这种润饼，不仅仅是他们身份的一种确认，更成了清明扫墓的贡品及当日必吃之物。

　　所以，至于五辛盘哪个时候吃，我们不应用一个准确的时间点来约束它，而应是看到它背后蕴藏的是什么。

　　“辛”同音jbo竞博“新”，吃五辛盘意味着一个新的开始，更是符合中国传统的阴阳学说，立春之后，阴消阳长，祖先们选用辛味食物运行气血、发散邪气，来调养身体里的阴阳之气jbo竞博，进行季节性防疫，确保健康。

　　对于远离故土的人来说，吃的更是一种思念和认同感！

　　文案/ 陈耀昌 编辑/ 胡文洋

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