POKE是什么？难道不是Pokemon？

中国如今低卡路里寿司有哪些独特风味的餐饮行业中低卡路里寿司有哪些独特风味，追求健康的食客越来越多，新鲜jbo竞博客户端、好吃、有创意又健康的POKE碗，绝对是值得考虑经营的菜品之一。简单的操作及原材料，只要有特殊的创新酱汁及摆盘设计，就可以吸引很多健身人士的热爱。

目前POKE的风潮已经来到中国，北上广深等一线城市已经开始有POKE碗的经营项目低卡路里寿司有哪些独特风味了，但仍在少数，小编相信追求健康饮食的方向发展餐饮经营，一定会有很大的潜力存在。

小编作为走在潮流前端的食尚达人，今天就带来低卡路里寿司有哪些独特风味了全球风靡的菜品——POKE，下面我们来聊一聊POKE的烹饪要点吧低卡路里寿司有哪些独特风味！

　　什么是POKE

POKE是一道传统的夏威夷菜（读作“Poh-Keh”）。POKE这个词在夏威夷语里的意思是“切成块”。最传统的POKE用鱼、盐、本地产海藻和切碎的夏威夷坚果Kukui组成，是夏威夷渔民的零食。

POKE作为夏威夷群岛的“宝藏”已经长达几个世纪。POKE和日本的丼饭十分相似，但是又有着自己独特的酱汁搭配。经过时代的演化，现在的POKE糅杂了各种不同民族的创意。

POKE本来只是在夏威夷才能吃到的，后来开始在加州的健身人群中开始流行开来，红遍美国，连奥巴马总统都热爱POKE。如今这种从食材到烹调都是简化到了极致的菜品开始风靡全球。

　　传统的POKE 酱油POKE

由金枪鱼、小青葱、甜洋葱、小辣椒、酱油和芝麻油制作而成，是最简单的传统酱油做法。

　　海藻夏威夷POKE

当地的Limu海藻、金枪鱼、小青葱、甜洋葱、盐和烘焙过的夏威夷石栗果仁碎。增加了颗粒口感的海洋风味POKE，有着浓浓的夏威夷特色。

　　辣味金枪鱼POKE

金枪鱼、小青葱、甜洋葱和辣味蛋黄酱，香甜可口，辛辣却不刺激，十分上瘾的酱汁。想知道详细的酱汁嘛？继续往下看哟~

　　经典POKE的组成

从健身角度分析，鱼+蔬菜+碳水化合物的组合刚好符合健身中的低卡路里与高蛋白并存的要求。那么POKE中必不可少的食材都有哪些呢？

　　米饭

最初的POKE是没有米饭的，日本人来到了夏威夷，为当地的饮食文化做了很大的贡献，他们带来了日本的酱油和米饭，POKE慢慢演变成现在在的POKE碗。

从日本经典的寿司料理中可以看出，搭配生鱼片的时候，米饭是极为重要的部分，可以减轻生鱼肉中的腥味。

POKE中的米饭建议选择用日本短粒寿司饭，也可以选用糙米饭进行混合搭配。煮饭的时候要加入一些寿司醋，用日本味淋和米醋混合即可。将醋倒入饭中，用“切”的手法，将饭铲快速翻拌，用风扇降温，然后用纱布盖好，放入恒温桶中保温即可。

　　鱼肉

鱼肉是POKE中最重要的的成分。制作POKE的鱼肉当然是越新鲜越好。选择背部和侧部的肉比较好，因为没有过多的筋膜，在切丁之后仍然保持肉质的弹性，有嚼劲儿。

黄鳍金枪鱼是夏威夷岛最常见的金枪鱼品种，肉质接近粉红色，味道比较清淡，脂肪含量很少，鱼肉紧实。

蓝鳍金枪鱼也是做POKE的不二选择，肉质富含矿物质-铁，所以颜色深红，可以很清楚的看到红肉和脂肪分层，口感肥厚充满甜味。

当然也可以选择三文鱼，肉质厚实的部位最好，尽量不要选择人工养殖的鱼类，出海捕捞的新鲜鱼类的肉质会更好。

POKE的一大特色就是切成丁状的鱼肉。丁状的大小取决于个人的喜好，不喜欢鱼腥味的话可以将鱼肉切更小。切好丁状后可以适当的撒一点点海盐。

　　蔬果

洋葱是大多数POKE食谱中的主要成分之一，如果放多了，洋葱的气味就会压制鱼的味道。所以要尽可能的用一些方式减少洋葱出现刺鼻的味道，甜洋葱是制作POKE的最佳选择。

POKE一般是用夏威夷毛伊岛的甜洋葱（Maui Onion），这种洋葱被称为世界上最可口的洋葱，少了一般洋葱会有的辛辣呛味，而且仍然保持着洋葱丰富的营养成分。

如果没有这种洋葱买，该怎么办呢？一般更扁的洋葱会比更圆的洋葱要甜很多，洋葱刺鼻的主要成分是硫化物，用锋利的刀将洋葱切的稍微大颗一些，可以减少刺鼻气味的扩散。如果怕流眼泪的话，可以先不要切根部，防止气味散发。

传统的POKE中，有一种叫Limu海藻夏威夷POKE。这种Limu海藻一般只在沿海地区比较常见，其他地区基本很难找到。一般用干燥的海藻，浸泡在热水5分钟左右，将海藻泡发后切碎即可。

　　坚果

传统POKE中，都会有坚果Kukui（夏威夷石栗）。坚果拥有十分健康的植物油脂，是日常生活中必备的补充营养物。但是石栗一定要烘烤之后再食用，新鲜的石栗含有微量毒素，不宜生食。

当然啦，芝麻也是POKE必不可少的元素之一，作为香气提升的存在，芝麻一般都和海藻一起搭配，像日本的拌饭香松一样，烘焙过的海苔和芝麻有着独特的酥脆口感和迷人香气，让菜品整体都up起来！

　　酱汁

POKE中的精华就是酱汁啦~传统的酱汁中，有日本的酱油、芝麻油、Togarashi（日式七味辣椒粉）、些许的盐和姜即可。简单却又独特的风味刺激着味蕾。

辣味蛋黄酱也是非常流行的一中POKE酱汁，用丘比特蛋黄酱、是拉差香甜辣椒酱（Sriracha）、飞鱼鱼籽。香甜辛辣的酱汁紧紧的包裹着金枪鱼肉，口感甜辣又有着鱼籽的颗粒感十分有趣。

烘焙沙拉酱是比较常见的沙拉酱汁，丘比也有这款沙拉汁，如果要自己制作的话，可以准备一些深度烘焙的芝麻，然后打碎，放入酱油jbo竞博app、白砂糖、芝麻油和一些蛋黄酱，可以再加入些许的盐提升味道

酸甜鲜橙酱搭配鱼类来食用是顶好的，新鲜的橙子榨汁后加入一点点的橙子皮，再加入些许的芝麻油和甜酱油。香橙的气息扑面而来，维他命和蛋白质的碰撞完美结合。

芥末蛋黄酱也是经典酱料之一，新鲜的黄芥末酱加入蛋黄酱，然后放入些许新鲜的柠檬皮做提香，再加入一点点的蜂蜜。甜与辛辣的结合相信很多人都不会放过它！

　　创新POKE 韩式风味POKE

韩式风味当然少不了泡菜！现在创新的韩式风味的POKE运用了经典的泡菜元素，蚝油、蜂蜜和切好的辣白菜搅拌均匀，多加一勺泡菜汁会更美味哦！然后将已经用经典酱油汁搅拌过的POKE，再拌入泡菜酱。酸爽脆口的发酵风味，辛辣却又甜蜜的酱汁，这款POKE肯定必点！

　　扇贝风味POKE

除了金枪鱼以外，很多海鲜都可制作POKE，鲜甜的扇贝就十分合适。用简单的味淋和烘焙芝麻酱汁，增加了新鲜的毛豆粒、圣女果、甜椒等食材，彰显出扇贝的鲜甜和健康的元素。

　　加州风味POKE碗

加州作为POKE风靡的发源地也对传统的POKE进行了创新改良。加州风味当然是健康元素。牛油果、蟹柳、黄瓜、圣女果、海藻和吞拿鱼，满满的一碗健康POKE，十分符合健身人士的要求。

希望今天介绍的POKE可以给大家赋予新的灵感创作！如果大家还有哪些相关的热门资讯想要了解的话，可以留言评论，相信下一篇就会是你想要了解的！

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