今天给大家介绍小编喜欢吃的下饭家常菜如何用鸡腿肉制作经典火锅，接地气的家常菜。可是味道真的超级好吃如何用鸡腿肉制作经典火锅！

　　【无油糖醋排骨】

　　主料如何用鸡腿肉制作经典火锅：排骨450克、蒜15瓣

　　辅料：料酒一勺、生抽两勺、老抽一勺、白糖或冰糖三勺、白醋（米醋）三勺，分两次用熟白芝麻一勺姜一小块

　　做法

　　1.排骨冷水下锅焯水，焯好后捞出洗净备用。

　　大蒜瓣准备了15瓣，我比较喜欢吃和肉一起炖的蒜，所以加的多，不喜可不加。

　　炖锅放入排骨，蒜瓣，姜片，倒入刚没过排骨的热水。（这次蒜瓣加入的时间有点早了，最好在排骨出锅前十分钟加入）

　　2.加入两勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，两勺米醋，三勺糖。

　　小半勺盐，大火煮开，小火炖二十到三十分钟左右，排骨软烂，这个得看用的锅具来看时间，如果还有很多汤汁，那就开大火收汁。

　　汁收到差不过，再放入一勺米醋，翻匀，撒上熟白芝麻炒匀即可。

　　【农家小炒肉】

　　主料：猪肉(肥瘦)400克、尖椒4个、红尖椒1个、蒜苗2根

　　辅料：食盐适量、花生油适量、豆豉辣椒酱2汤匙、鸡粉少许、蚝油2汤匙、生抽2汤匙、淀粉少许、白糖少许

　　做法

　　1.猪肉洗净、沥干水

　　2.肥瘦分开切片

　　3.瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、盐、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用

　　4.蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净

　　5.蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块

　　6.蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用

　　7.热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油

　　8.倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒，不停翻炒至肉色变白

　　9.放大蒜梗翻炒几下

　　10.倒下辣椒继续翻炒、最后加上蒜苗

　　11.倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可

　　【鱼香鸡腿】

　　主料：鸡腿1个

　　辅料：尖椒1个

　　调料：色拉油适量、食盐1/2茶匙、醋1茶匙、姜1片、料酒1汤勺、生抽1汤勺、老抽1茶匙、水淀粉1汤匙、小葱适量、大蒜1瓣

　　做法

　　1.鸡腿退冰剔骨。肉厚的地方划几刀

　　2.皮朝上，加入料酒，腌制20分钟

　　3.取锅中火加热，不放油，鸡皮朝下煎至鸡肉两面焦黄

　　4.煎好后切成宽约3cm的鸡块

　　5.葱姜蒜辣椒备齐

　　6.切成末混合

　　7.国内放入少许油，加热至6成热放入葱姜蒜米和辣椒炒香锅底

　　8.加入约500毫升水水

　　9.调入白糖、生抽、盐、醋煮开

　　10.将切好的鸡块放入汤汁中一起煮，用勺子不断舀起汤汁淋在鸡肉上。约3-5分钟左右，鸡块盛入盘中。锅中的汤汁加入水淀粉烧开，调成芡汁淋在鸡块上即可

　　【回锅肉】

　　用料：带皮五花肉、尖椒、大葱jbo竞博app、胡萝卜、郫县豆瓣酱、干的小红辣椒籽、豆豉、甜面酱、酱油、料酒、糖少量、(可选)鸡精少量、姜末、姜片、蒜末

　　做法

　　将五花肉洗净，切成长10厘米，宽5厘米，厚度5厘米左右（大概）的块

　　锅中倒凉水，放入五花肉和姜片，水要没过肉

　　水烧开后5至7分钟关火，将肉取出（肉不是全熟的，宁愿生一点也不要煮得过久）

　　可以利用煮五花肉的时间将胡萝卜切成菱形片，葱绿切段（或片）尖椒切滚刀（我用的尖椒是不辣的，因为没买到辣的，所以做菜的时候加了干红辣椒籽）

　　用凉水冲一下肉，沥干水之后切薄片（越薄越好，切太厚了做完可能会腻，想吃又香又不腻的回锅肉就要切薄点哦）

　　锅里倒一点点油（一定不要放多，一点点就够），倒入切好的五花肉翻炒把肥肉里的油逼出来（尽量把肥油都逼出来以免吃的时候腻），直到五花肉微卷将多余的肥油倒出

　　用锅铲把五花肉拨到锅的一边，空出一块空间将蒜末爆香

　　往锅里加郫县豆瓣酱和五花肉翻炒（我用的两块五花肉，用了大概3茶匙郫县豆瓣酱），炒出红油

　　加入（一勺）豆鼓和甜面酱（一小勺，不用放太多）翻炒一会

　　倒入切好的蔬菜（葱，胡萝卜，尖椒）翻炒

　　加一汤匙酱油，一汤匙料酒，一小勺糖，加入鸡精（可以不加，因为本身其如何用鸡腿肉制作经典火锅他调料的味道已经很足了）和干红辣椒籽（可选，视个人喜好决定）

　　炒熟 出锅

　　【鱼香肉丝】

　　用料：里脊肉200g 切成5mm宽的长条；木耳、胡萝卜、竹笋适量 切丝；葱、姜、蒜 适量适量 切碎；泡椒5-6个 切小段；郫县豆瓣酱1大汤勺；淀粉1大汤勺；料酒1大汤勺；生抽酱油1茶勺；糖醋汁；糖20g 或按自己的口味；醋50ml 或按自己的口味；老抽酱油1/2茶勺；生抽酱油1汤勺；淀粉1茶勺；盐适量

　　做法

　　准备食材

　　生抽、盐jbo竞博客户端、料酒、淀粉加入到肉丝里拌匀。

　　把糖醋汁的所有材料倒入一个碗里混合均匀。

　　中大火锅里加入比平时炒菜稍多点的油烧热后加肉丝滑炒熟盛出来。

　　锅里留底油中大火，葱、姜、蒜末炒香后加入泡椒和郫县豆瓣酱炒匀。

　　加入木耳、胡萝卜、竹笋煸炒直到食材变软。

　　加入肉丝，然后糖醋汁炒匀，再根据自己的口味调味，收汁就可以出锅了。

　　小贴士

　　1. 肉放入冰箱冷冻一下让它变的硬一些容易切细丝jbo竞博官网。

　　2. 如果没有竹笋可以换成土豆丝也可以。

　　3. 糖醋汁的比例可以按照自己的口味适当调整。

　　【红烧豆腐】

　　用料：豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉

　　做法

　　豆腐切块备用，猪肉末用生粉腌制，备姜末，蒜末，葱末

　　油热，入姜末，蒜末，豆瓣酱，炒香，入肉末，炒至分离，加水，调味：胡椒，花椒粉（油），糖，鸡粉，生抽，老抽

　　入豆腐，加盖中火，约10分钟，勾芡收汁，起锅撒葱花，开吃

　　小贴士

　　1.有豆瓣酱出场的时候，就要注意盐分的把握

　　2.豆腐本来含有大量的水分，一煮就出来了，所以调汁的时候，水不用太多，避免引起最后勾芡还是收不了汁的尴尬

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